① 永輝超市上海金山首家“胖東來(lái)”調(diào)改店1月10日開(kāi)業(yè)，全國(guó)5家調(diào)改門(mén)店同步開(kāi)業(yè)。 ② 永輝超市副總裁王守誠(chéng)表示，上海金山店前幾個(gè)月不虧錢(qián)即可，未來(lái)員工能力成熟后收益會(huì)增加。 ③ 永輝超市2025年新一輪全國(guó)門(mén)店調(diào)改計(jì)劃正在研究，預(yù)計(jì)春節(jié)前后公布上半年計(jì)劃。
財(cái)聯(lián)社|新消費(fèi)日?qǐng)?bào)1月10日訊（研究員 梁又勻），今天早晨（10日），上海市金山區(qū)首家永輝超市“胖東來(lái)”調(diào)改店正式對(duì)外營(yíng)業(yè)，門(mén)店周邊的不少居民早早就已排隊(duì)等候入場(chǎng)。
記者了解到，在1月10日當(dāng)天全國(guó)有5家永輝超市調(diào)改門(mén)店同步開(kāi)業(yè)，除了上海金山之外，還有天津東麗、重慶渝北、深圳寶安、成都濱江四家門(mén)店也已重新開(kāi)業(yè)。其中，部分門(mén)店已是該地區(qū)第二家調(diào)改門(mén)店。
永輝超市副總裁、全國(guó)調(diào)改項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人王守誠(chéng)在接受記者采訪時(shí)表示，公司對(duì)這家店（上海金山店）的要求是，前幾個(gè)月不要虧錢(qián)就可以了?！耙?yàn)楝F(xiàn)在員工能力比較弱，效率還不高的情況下不虧錢(qián)，隨著員工能力成熟，收益就來(lái)了?！?/p>
現(xiàn)階段，該門(mén)店并未設(shè)立營(yíng)業(yè)額或其他KPI，如果門(mén)店客流量過(guò)于火爆，考慮到員工的服務(wù)接待能力，或許也將提前結(jié)束營(yíng)業(yè)。
此外，永輝超市2025年的全國(guó)門(mén)店調(diào)改計(jì)劃已正在研究評(píng)估中，預(yù)計(jì)2025年春節(jié)前后將對(duì)外公布上半年調(diào)改計(jì)劃，下半年計(jì)劃預(yù)計(jì)將于5月左右發(fā)布。據(jù)披露，本輪全國(guó)5店同開(kāi)之后，1月還將有成都銀泰、福州奧體中心、阜陽(yáng)商廈中心、鄭州大學(xué)路等5家調(diào)改門(mén)店陸續(xù)開(kāi)業(yè)。
自2024年中旬，永輝超市正式宣布向胖東來(lái)模式學(xué)習(xí)以來(lái)，全國(guó)累計(jì)調(diào)改門(mén)店總數(shù)增至36家，多家門(mén)店?duì)I業(yè)收入、客流量顯著改善。但在新的管理策略和去KA供應(yīng)鏈模式下，永輝超市還有不少工作要做。
漲薪、轉(zhuǎn)型！“胖東來(lái)”模式落地上海
從永輝超市上?？傆?jì)有19家門(mén)店，多數(shù)分布于外環(huán)的郊區(qū)商業(yè)中心、居民聚集區(qū)，且周邊往往有不少類(lèi)似業(yè)態(tài)的成熟商超品牌、會(huì)員超市。上海金山萬(wàn)達(dá)門(mén)店開(kāi)業(yè)至今已持續(xù)運(yùn)營(yíng)9年，作為上海地區(qū)的頭部店鋪銷(xiāo)售數(shù)據(jù)表現(xiàn)尚可，周邊居民認(rèn)可度高、商圈配套完善，但近些年?duì)I業(yè)額也在逐漸下滑。
對(duì)于上海首家胖東來(lái)調(diào)改門(mén)店的選擇上，王守誠(chéng)表示，核心仍然在運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)能力的評(píng)估上，該門(mén)店團(tuán)隊(duì)為上海能力較強(qiáng)、員工相對(duì)穩(wěn)定的團(tuán)隊(duì)，有望承接公司指導(dǎo)調(diào)改后的獨(dú)立運(yùn)作壓力。
據(jù)透露，金山門(mén)店團(tuán)隊(duì)變動(dòng)最大的是薪酬待遇和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。調(diào)改完成后，金山萬(wàn)達(dá)店員工的工資平均增幅約30%，一線員工工資底薪漲至6000元左右，達(dá)到地區(qū)行業(yè)中上水平。同時(shí)，為了保障員工平均8小時(shí)的工作時(shí)長(zhǎng)，也配備了更多的儲(chǔ)備人員。
永輝超市金山門(mén)店同樣針對(duì)員工的帶薪年假、免費(fèi)工作餐、休息室等調(diào)整了福利安排。據(jù)悉，未來(lái)隨著門(mén)店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)，員工還將享受門(mén)店提成分紅500~1000元。
“胖東來(lái)的人效是我們的兩倍都多，其實(shí)我們現(xiàn)在給員工加薪只是加了30%~40%左右，如果他能達(dá)到增長(zhǎng)1倍的人效，也足以覆蓋人力成本了?！?/strong>王守誠(chéng)表示，這其中需要理念的轉(zhuǎn)換，也不能要求今天漲薪、明天員工效率要高，公司內(nèi)部需要培育更多相關(guān)門(mén)店管理人才，執(zhí)行過(guò)程不能變形。員工的狀態(tài)與門(mén)店的經(jīng)營(yíng)狀況、消費(fèi)者體驗(yàn)很大程度上直接掛鉤。
永輝超市金山門(mén)店多個(gè)溫馨提醒細(xì)節(jié)
新消費(fèi)日?qǐng)?bào)在永輝超市上海金山調(diào)改門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)看到，門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)最大的變動(dòng)在于商品品類(lèi)、動(dòng)線布局以及多個(gè)便民設(shè)計(jì)上。
永輝超市金山萬(wàn)達(dá)店工作人員表示，門(mén)店商品做了大量調(diào)整，下架了9418個(gè)單品，下架比例高達(dá) 71%，后續(xù)店內(nèi)新增商品比例超過(guò)63%。調(diào)整后的門(mén)店商品結(jié)構(gòu)接近胖東來(lái)商品結(jié)構(gòu)的80%，進(jìn)口商品占比達(dá)20%。
不過(guò)，該工作人員也指出，并非所有產(chǎn)品都與胖東來(lái)一致，而是仿照其SKU類(lèi)型設(shè)置。超市還增設(shè)了永輝優(yōu)選商品專(zhuān)區(qū)以及胖東來(lái)自有品牌專(zhuān)區(qū)，引入多款胖東來(lái)網(wǎng)紅商品，包括爆款的DL燕麥片、DL復(fù)合果汁、DL洗衣液、DL自由愛(ài)白酒等。
胖東來(lái)產(chǎn)品專(zhuān)區(qū)
此外，為了照顧上海地區(qū)消費(fèi)者的喜好，永輝超市擴(kuò)充了烘焙與熟食區(qū)，該門(mén)店也成為了全國(guó)烘焙新品最多的門(mén)店。
值得注意的是，此前部分調(diào)改后門(mén)店存在胖東來(lái)產(chǎn)品暢銷(xiāo)，而其他品牌產(chǎn)品銷(xiāo)量相對(duì)下滑的情況，后續(xù)銷(xiāo)售增長(zhǎng)細(xì)節(jié)仍然值得關(guān)注。
永輝超市調(diào)改仍在初期階段
近半年以來(lái)，永輝超市積極跟進(jìn)去KA模式、學(xué)習(xí)胖東來(lái)供應(yīng)鏈能力。王守誠(chéng)透露，早在2019年至2020年永輝超市就在嘗試去KA模式，但由于內(nèi)部決心不夠、外部品牌阻力太大始終未能很好推行，隨著調(diào)改的推進(jìn)，胖東來(lái)模式加速了這一進(jìn)程。
王守誠(chéng)也承認(rèn)，永輝超市去KA模式獲得了不少供應(yīng)商的支持，但仍然面臨不少品牌供應(yīng)商的阻力，同時(shí)在自主品牌開(kāi)發(fā)上仍有欠缺。
從運(yùn)營(yíng)模式上看，去KA模式要求商超有更多產(chǎn)品創(chuàng)新設(shè)計(jì)，而不是依賴(lài)品牌方提供的產(chǎn)品，相較于胖東來(lái)、山姆等緊跟消費(fèi)者需求趨勢(shì)的提前研發(fā)、排產(chǎn)，當(dāng)前永輝超市仍缺乏相關(guān)能力，重點(diǎn)仍然在于復(fù)制胖東來(lái)供應(yīng)鏈及相關(guān)產(chǎn)品經(jīng)驗(yàn)。
在賣(mài)場(chǎng)內(nèi)，不少永輝超市自有產(chǎn)品被擺在突出位置。但據(jù)透露，其中部分永輝自有產(chǎn)品雖然標(biāo)牌不同，但也來(lái)自胖東來(lái)同一供應(yīng)商、同一生產(chǎn)廠商。在多數(shù)情況下，永輝超市與胖東來(lái)還會(huì)積極協(xié)調(diào)產(chǎn)能分配，少部分情況下永輝超市將依據(jù)“胖東來(lái)標(biāo)準(zhǔn)”尋找其他生產(chǎn)供應(yīng)商。
隨著調(diào)改幫扶的持續(xù)，胖東來(lái)方面也期待能夠推動(dòng)永輝超市產(chǎn)品研發(fā)能力的提升、供應(yīng)鏈能力的完善。永輝超市方面則呼吁，希望越來(lái)越多商超跟進(jìn)去KA模式，可以帶動(dòng)由買(mǎi)方消費(fèi)者支持的需求導(dǎo)向市場(chǎng)繁榮。
近期，作為國(guó)內(nèi)多家商超學(xué)習(xí)對(duì)象的胖東來(lái)也對(duì)外披露了營(yíng)收業(yè)績(jī)。創(chuàng)始人于東來(lái)在其社交媒體上表示，2024年胖東來(lái)集團(tuán)整體營(yíng)業(yè)額近170億元、稅收6億多元、利潤(rùn)8億多元、員工平均月收入9千多元。
地區(qū)銷(xiāo)售業(yè)態(tài)數(shù)據(jù)顯示，胖東來(lái)超市許昌銷(xiāo)售額59.45億元，新鄉(xiāng)為21.48億元。此外，許昌地區(qū)珠寶、百貨、電器相關(guān)商品銷(xiāo)售額也分別達(dá)到了15.46億元、15.1億元、14.31億元。其中，時(shí)代廣場(chǎng)門(mén)店整體營(yíng)業(yè)額最高，達(dá)到44.13億元。
對(duì)比當(dāng)前A股多家上市零售企業(yè)業(yè)績(jī)，胖東來(lái)營(yíng)收水平已超越中百集團(tuán)、紅旗連鎖、三江購(gòu)物、步步高、人人樂(lè)2023年全年?duì)I收，僅次于永輝超市、豫園股份、百聯(lián)股份、家家悅、重慶百貨。
相較于胖東來(lái)的積極展示業(yè)績(jī)，永輝超市在推進(jìn)胖東來(lái)調(diào)改模式的首個(gè)季度，卻面臨營(yíng)收、凈利潤(rùn)雙雙下滑的情況。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2024年第三季度永輝超市實(shí)現(xiàn)營(yíng)收167.7億元，同比下滑16.4%，同期凈利潤(rùn)虧損3.74億元，虧損同比擴(kuò)大9.21%。
對(duì)此，永輝超市在財(cái)報(bào)中表示，一方面零售行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，部分消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的改變以及消費(fèi)者對(duì)購(gòu)物體驗(yàn)、商品品質(zhì)等要求更高，公司客流、客單均出現(xiàn)一定程度下滑；另一方面，公司主動(dòng)進(jìn)行門(mén)店優(yōu)化調(diào)改，在對(duì)潛力門(mén)店進(jìn)行關(guān)店改造的同時(shí)淘汰關(guān)閉了部分尾部門(mén)店，整體門(mén)店規(guī)模減少。
KA模式的改變也為永輝超市帶來(lái)了更多轉(zhuǎn)型壓力，2024年第三季度公司毛利率為19.19%，同比下滑1.69個(gè)百分點(diǎn)。據(jù)悉，公司在門(mén)店調(diào)改過(guò)程中主動(dòng)優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)和采購(gòu)模式，在淘汰舊品，引入新品的過(guò)程中主動(dòng)推動(dòng)裸價(jià)和控后臺(tái)的策略，成為毛利率下滑的主要原因。但永輝超市也強(qiáng)調(diào)，這屬于轉(zhuǎn)型過(guò)程中的短期影響。
新消費(fèi)日?qǐng)?bào)觀察到，在永輝超市金山店對(duì)面，是折扣商超奧樂(lè)齊上海最大門(mén)店。面對(duì)于激烈的上海商超競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，王守誠(chéng)認(rèn)為，“在進(jìn)行調(diào)改之后，我們發(fā)現(xiàn)這個(gè)市場(chǎng)是非常開(kāi)闊的，我們希望越來(lái)越多的伙伴加入進(jìn)來(lái)，一起去學(xué)習(xí)、去改變?！?/p>
